Comida que ia para o lixo pode se transformar e ser reaproveitada

No templo do consumo, o desperdício pode ser rei. As praças de alimentação dos shoppings, tão coloridas, animadas e nem notamos: em uma, na Zona Leste de São Paulo, os restos de comida chegam a 20 toneladas por mês.

“Todo mundo joga, é só olhar nos pratos, sobra muito.”

Dona Maria Cecília Jerônimo, aposentada, deixou o frango.

“Era muita comida”, justificou.

Jogar comida fora, além de ser um desperdício, é também um horror para o meio ambiente. Alimento em decomposição, seja no aterro sanitário ou no lixão, provoca gases que agravam o efeito estufa e ainda gera um líquido altamente poluidor, o chorume. Assim, se o problema nasce em um lugar, neste lugar também pode sair a solução.

O que sobra não vai para o lixo. Latas, garrafas, papelão seguem para a reciclagem, o resto, não. Depois de feita a separação, toda a comida é levada para uma máquina, uma composteira que recebe de tudo – para a tristeza do Jeferson Valentin, auxiliar de serviços gerais de 35 anos.

“Arroz, feijão, tem hambúrguer, pizza, tem bastante coisa, frango. Conheço muita gente que passa necessidade”, disse.

Misturando com serragem, em 24 horas vira adubo. Em breve, cada saquinho com 200 gramas será doado aos clientes do shopping.

“A gente entende que o shopping faz parte do problema e a gente tem que fazer parte da solução também. O principal objetivo é fazer com que as pessoas desperdicem cada vez menos alimentos, que elas parem de jogar comida fora”, contou Danilo Senturelle, gerente de marketing do shopping.

Em outro ponto de São Paulo, o adubo é em garrafa. O segredo está nos equipamentos nos fundos da hamburgueria: recebem a comida deixada pelos clientes. Quatro quilos por dia que, num processo químico, com bactérias, são decompostos. E, além do adubo líquido, há o gás.

O metano produzido pelos biodigestores passa por uma tubulação, atravessa todo o salão do restaurante e chega à cozinha. No ambiente, esquenta-se uma chapa por até três horas. Gás que vem de alimento produzindo mais alimento.

A economia na conta é de R$ 250 por mês e os biodigestores se pagam em quatro anos. E não vai faltar matéria-prima.

“O desperdício sempre existiu e sempre vai existir. Desde que você vai preparar um alimento, a casca da cebola, a casca da banana, o restinho do alimento, o osso da galinha. Sempre vai existir. Se as pessoas começarem a entender que esse lixo vale grana e não está indo para um aterro e criando tantos problemas que a gente tem hoje, o pessoal cria mais consciência”, afirmou Leandro Toledano, dono da hamburgueria.

E se, no lugar de adubo, as frutas, legumes, verduras “machucadas” ainda servissem de alimento? Em um mercado, desse jeito, ninguém leva, mas um programa do Sesc de São Paulo dá mais uma chance para esses alimentos: recolhe doações. Um supermercado repassa o que os clientes não quiseram levar.

Os próprios funcionários responsáveis pela coleta fazem uma separação do material que foi doado. E aí a gente descobre que muita coisa realmente não pode ser reaproveitada, não pode ser vendida. Aqui, a gente aprende que o destino pode ser outro.

Em um dia, o total salvo foi de quase 300 quilos. Em um mês, somando todos os parceiros, são 400 toneladas no estado de São Paulo. Produtos que vão para entidades cadastradas no Sesc. Um asilo é uma delas: uma ajuda importante para manter os 36 moradores.

“Não é simplesmente uma doação, ela vem com qualidade e a triagem é feita, o alimento já chega na qualidade a ser consumida. É muito bom”, explicou Henrique Martins, presidente da Casa dos Velhinhos Dona Adelaide.

A experiência traz sabedoria para evitar o desperdício.

“Porque tem uns que pegam demais e depois não comem e jogam fora. Falei ‘não pode que é pecado. Põe pouquinho. Depois, você quer e vai pegar mais. Vai fazendo assim agora’”, disse Fidalma Elza Capano, de 90 anos.

Repórter: “É uma bela lição”